El sector de l’hostaleria i turisme és un dels més importants a nivell nacional i que més diners i treballadors mou. No obstant això, sovint les condicions de treball i el salari no són adequats a les hores de treball i els horaris que s’han de complir. Per això existeixen estatuts i convenis per protegir les persones treballadores que necessiten que algú les representi.
Qualsevol treballador que està dins d’un sector, en aquest cas el de l’hostaleria o els restaurants, té tots els seus drets reflectits i recollits a l’estatut dels treballadors, un conjunt de normes que regulen els contractes i les relacions laborals. A més de decretar drets bàsics, també recull quines condicions han de complir les 2 parts d’un contracte, per la qual cosa també fa referència a l’empresari.
A més de l’estatut dels treballadors existeixen altres normes que afecten l’ocupació, una de les més rellevants són els convenis col·lectius de cada sector o indústria. Aquests fixen condicions de treball per sobre de les de l’Estatut, millorant-les. El motiu del post d’avui és aquest mateix: analitzar el conveni d’hostaleria a Catalunya i la seva revisió i aprovació l’1 de gener de 2023. Vegem quines novetats porta i com afecta els treballadors del sector.
Però abans repassem què és exactament un conveni col·lectiu i per a què serveix un conveni col·lectiu.
Què és un conveni col·lectiu?
Un conveni col·lectiu és un acord entre els empresaris i els representants dels treballadors, en el qual es fixen les condicions laborals d’un sector.
Per als treballadors, això significa protecció dels seus drets, regles clares sobre condicions de treball, participació en les negociacions, promoció de la igualtat i formes de resoldre conflictes.
Els aspectes clau dels convenis, com les parts implicades i el seu contingut mínim, estan regulats en el Títol III de l’Estatut dels Treballadors.
Per a què serveix un conveni col·lectiu i què regula?
Un conveni col·lectiu regula les condicions de treball i les obligacions tant dels treballadors com dels empresaris. La seva funció principal és establir acords sobre aspectes clau de la vida laboral, com el salari base, complements salarials, jornada laboral, vacances, hores extres i gratificacions.
A més, aquests convenis defineixen les obligacions del treballador en el seu lloc, els drets de promoció dins de l’empresa i les sancions en cas d’incomplir el contracte laboral. En resum, serveixen per garantir condicions clares i justes en la relació laboral.
Quins tipus de convenis col·lectius existeixen?
A Espanya, els convenis col·lectius afecten milions de treballadors i existeixen diversos tipus, segons l’àmbit i sector. A continuació alguns exemples:
- Conveni col·lectiu sectorial: Regula les condicions laborals d’un sector específic, com la construcció o la indústria tèxtil, sense importar la regió.
- Convenis estatals o nacionals: Publicats al BOE, s’apliquen a tot el país.
- Convenis sectorials provincials: Abarquen un sector específic dins d’una província, com el conveni de la construcció a la província de Lleida.
- Convenis sectorials interprovincials: S’apliquen a diverses províncies d’una o més comunitats, encara que són menys comuns.
- Convenis sectorials locals o comarcals: Regulen les condicions de treball a nivell local o comarcal.
- Convenis col·lectius d’empresa: Per a empreses grans o amb diversos centres de treball, es pot negociar un conveni específic aplicable només a aquesta empresa.
Què és el conveni d’hostaleria?
Els convenis d’hostaleria recullen tots els drets i obligacions dels treballadors del sector, sigui quina sigui la seva posició i feina. Cada comunitat autònoma té un conveni, per la qual cosa, si vols consultar-los, hauràs de fer-ho segons el lloc on vagis a treballar. Recorda que existeixen diversos tipus depenent de l’àrea geogràfica, per la qual cosa no només trobarem autonòmics, sinó també nacionals, provincials i locals. També es podran distingir per la quantitat de treballadors a qui fa referència, els quals en el cas de l’hostaleria solen ser bastant elevats.
Si el conveni fa referència a tots els empleats d’una empresa o a part de la mateixa, se’l considera conveni d’empresa o àmbit inferior. Si pel contrari agrupa diverses empreses d’un mateix sector econòmic, estaríem davant d’un conveni d’àmbit superior.
Aquest tipus de normes s’han de conèixer tant si s’és treballador com si s’és empresari: al primer l’ajudarà a saber quins drets se li han de respectar i a reclamar-los, mentre que al segon l’informarà sobre les condicions que regeixen les activitats que componen el treball en un restaurant, per exemple (contractació, cessament, mobilitat del lloc, ascensos dels treballadors, etc.).
És igual d’important que els restaurants respectin els convenis que els treballadors compleixin amb el seu contracte. Es tracta d’un equilibri, un pacte que s’ha de complir perquè tot funcioni correctament, sobretot quan el sector de l’hostaleria suposa una part tan important del PIB nacional. Cal tenir en compte que Espanya és un país les principals indústries del qual són el turisme i la restauració, per la qual cosa és fonamental cuidar adequadament els seus treballadors.
El cas és que, actualment, ens trobem davant un canvi de paradigma del sector dels restaurants donades totes les innovacions tecnològiques que s’estan implementant i que han estat capaces de professionalitzar un sector que ha millorat en productivitat i sostenibilitat. Tenir en compte els empleats que formen part del negoci i cuidar-los no només ens beneficia a nosaltres com a empresa, sinó que ells mateixos realitzaran les seves tasques de millor forma perquè saben que estan cuidats i protegits.
Som conscients que els costos de personal solen ser una de les majors partides de despeses d’una empresa, però val completament la pena. Portar un negoci i fer que prosperi significa tenir una gestió professional impecable del personal i de la resta d’àmbits, per la qual cosa hem de saber com reaccionar en qualsevol escenari.
Les condicions de treball del sector de l’hostaleria solen ser molt diferents respecte a les d’altres indústries a causa dels baixos nivells d’afiliació a sindicats, al treball no declarat, a l’horari laboral, a les qualificacions que es requereixen i a la salut i seguretat en el treball. Per això, com a treballador, és especialment important conèixer el conveni d’hostaleria de la comunitat autònoma en qüestió, en aquest cas el de Catalunya.
El marc regulador establert del conveni d’aquesta comunitat autònoma està sancionat tant pels actors de la patronal de Catalunya com pels representants dels treballadors del sector de l’hostaleria. Per tant, es va negociar i aprovar per ambdues parts, a més de reafirmar-se a través de la signatura pública del document. El representant en treball i assumptes socials també va donar el vistiplau a la seva aprovació i posada en marxa immediata. Per això, totes les clàusules del document s’han de complir obligatòriament per part de qualsevol empresa del sector de l’hostaleria dins del territori català.
Àmbits d’operativitat
El conveni d’hostaleria afecta diferents àmbits, tant laborals com personals o socials. Vegem quins són i de quina manera influeix en ells:
- Àmbit Funcional: El conveni s’aplicarà obligatòriament en qualsevol faceta del sector de l’hostaleria.
- Àmbit Personal: La normativa serà d’obligat compliment per a totes les empreses, administracions i treballadors/es de les activitats hostaleres, sense importar la posició, tipus de feina o jerarquia.
- Àmbit Territorial: El conveni serà autoritzat directament a tot el territori català i als treballadors contractats a Espanya amb contracte laboral en empreses espanyoles del mateix sector.
- Àmbit Material: El seu contingut fa referència a la regulació de les condicions habituals de treball que s’aplicaran a tot l’àmbit i amb la vigència que es determini en el mateix conveni.
- Àmbit Temporal: El conveni d’hostaleria serà vigent fins a la seva finalització, és a dir, fins al 31 de desembre de 2024. La validesa comença l’endemà de la signatura del document (1 de gener de 2023).
Principals matèries del conveni d’hostaleria
Com hem comentat abans, dependrà de la comunitat autònoma en què realitzis el treball les matèries del conveni que tindran desenvolupades. És possible que a Catalunya existeixin unes condicions econòmiques per a un lloc que a Madrid siguin diferents. De totes maneres, sí que existeixen unes matèries comunes en tots els convenis col·lectius d’hostaleria a Espanya:
- Econòmiques: Les mesures econòmiques recollides al conveni d’hostaleria fan referència als salaris, les remuneracions indirectes, etc., per la qual cosa a l’hora de contractar un treballador s’hauran de tenir en compte i consultar en qualsevol cas, sigui per al lloc que sigui. Aquesta part del conveni indicarà a l’empresari els costos salarials segons la categoria de l’empleat.
- Laborals: Aquesta part conté tota la normativa referent a la jornada diària, setmanal i anual de treball i descans, a més d’establir les categories professionals, la durada dels contractes, el rendiment exigible, etc.
- Sindicals: El conveni col·lectiu desenvolupa una sèrie de matèries sindicals que fan referència als comitès d’empresa, delegats de personal o el cànon de negociació.
- Condicions d’ocupació.
- Criteris per determinar els mitjans que s’utilitzaran com a part del treball al restaurant, com el personal i els materials que es necessiten per desenvolupar la jornada laboral correctament.
- La relació del treballador i els seus respectius sindicats amb l’empresari i les associacions empresarials a l’hostaleria.
- Tots els convenis col·lectius per a l’hostaleria a Espanya tindran com a matèria comuna les assistències, és a dir, les millores voluntàries de la Seguretat Social.
- Mesures de promoció professional del treballador dins del restaurant o al sector de l’hostaleria.
- Condicions de treball i de productivitat: Depenent del lloc al restaurant, s’establiran unes condicions que el treballador haurà de complir per arribar o ascendir a aquest lloc.
- Obligacions dirigides a regular la pau laboral: Aquesta mesura és bàsica en qualsevol tipus de negoci i vetlla perquè hi hagi un bon ambient i clima al treball.
- Mesures dirigides a promoure la igualtat de tracte i d’oportunitats entre homes i dones dins de l’àmbit de l’hostaleria. Avui en dia es coneixen com a plans d’igualtat.
Vegem ara alguns dels punts clau del conveni d’hostaleria a Catalunya específicament:
- Salaris. A més d’establir un salari mínim per als treballadors d’hostaleria a Catalunya (que ha incrementat en els darrers anys), també s’han creat una sèrie de categories laborals depenent de l’experiència i qualificació del treballador. Aquesta anàlisi permetrà un major grau d’especialització al sector i major salari per a aquells empleats més qualificats.
- Jornada laboral. El conveni fixa una jornada laboral màxima de 40 hores setmanals, encara que podran existir excepcions depenent de les necessitats del negoci i amb acord previ amb el treballador. Respecte al treball nocturn, sobre el qual s’han creat noves normes, s’ha establert que hi hagi un descans mínim de 12 hores entre jornades.
- Vacances. Els empleats d’hostaleria tindran un mínim de 30 dies de vacances a l’any, encara que, de nou, podran existir excepcions per les necessitats del negoci.
- Permisos. Els treballadors tindran una sèrie de permisos retribuïts, com per malaltia, per naixement o adopció, per matrimoni o per defunció d’un familiar proper.
El conveni col·lectiu d’hostaleria a Catalunya ha afegit programes de formació per millorar les habilitats dels treballadors, que els ajudarà a especialitzar-se i, amb el temps, a obtenir major remuneració a mesura que ascendeixin de posició. De totes maneres, sempre pots comptar amb Blegal a l’hora d’assessorar-te i portar les teves gestions fiscals.
Oferim un equip professional, preparat i divers que treballa en estreta col·laboració perquè tinguis el que necessites. Ara més que mai, en persona a les nostres oficines, per telèfon, correu electrònic o mitjançant una videoconferència, pots comptar amb nosaltres.
Foto de Unsplash per Robert Mathews
